Al “Campionato della cucina contadina”
ad Agri&Tour di Arezzo
il presidente dell’ARGA Sicilia
di Domenico Cacioppo
La decima edizione del “campionato di cucina contadina”, svoltasi ad Arezzo nell’ambito di AgrieTour – il salone nazionale dell’agriturismo – è stato vinto dall’azienda agrituristica “Le Navi in Cielo” (Imperia) con il piatto Mandilli de Saea col pesto alla Genovese. Il secondo posto è andato all’azienda agrituristica “Il Fascinaro” di Casalvieri (Frosinone) con il piatto “Stacciatella al brodo di gallina con fedelini”. Terza classificata “La Sonnina” di Genazzano (Roma) con la “Costoletta di maialino nero al Pan profumato”; mentre il premio speciale per la tradizione è stato vinto dall’azienda agrituristica “Le Rocche” di Capolona (Arezzo) con la “Torta Nuvola o Dolce di Maria”. A rappresentare la Sicilia è intervenuta l’azienda “Seggio della Montagna” di San Giuseppe Iato (PA), caratteristico ristorantino ricavato in un baglio di fine 800, in pieno centro storico, abitazione signorile tra le più antiche del paese, con un delizioso piatto: “Cuscus ortolano”, preparato dallo chef del locale Sofiya Rabih da Agadir e la collaborazione di Marcello Messeri. Le proposte gastronomiche in concorso sono state venti presentate da diciassette agriturismi d’Italia. Hanno fatto parte della giuria: Paolo Teverini, ristoratore a Bagno di Romagna (Presidente), Zelinda Ciccarelli, Provincia di Arezzo, Massimo Rossi, delegato AIS di Arezzo, Judi Edelhoff, giornalista Guida Michelin, Isabella Bietolini, Camera di Commercio di Arezzo, Mario Liberto, giornalista presidente Arga Sicilia, Stefano Bugamelli, giornalista, Mondo del Gusto. La giuria si espressa analizzando le seguenti indicazioni: presentazione visiva e orale, storicità e territorialità della preparazione, specificità regionale e qualità delle materie prime impiegate, carattere agrituristico della preparazione e provenienza aziendale degli ingredienti, eccellenza organolettica della pietanza nel suo insieme. Il “campionato di cucina contadina” di Agrietour ripropone ogni anno dei singolari piatti considerati scomparsi, che grazie all’attività agrituristica sono preservati e promossi a tanti estimatori del buon gusto.
